Mini-Chatarra Para los Niños Mexicanos

Pero para la sorpresa de docentes y padres de familia esta nueva ley lo único que les ofreció fue los mismos pastelitos y fritangas pero más chiquitos, les ofreció una ley que aprueba las mini-chatarras con un valor calórico de 140kcal.

¿Y por qué?

Porque el objetivo primordial de la reforma, como lo señala la página en línea del Canal del Congreso: – consiste en que las instituciones de educación básica eviten la venta de alimentos con alto contenido en azucares y grasas. Así, audazmente las empresas conocidas por la venta de comida chatarra incorporaron a su línea de producción del 2011 el combo escuela, combo que consiste en 10 sobrecitos de mini-chatarras. Estas chatarras pequeñitas contienen las mismas grasas y azúcares, y según nos dicen menos sal. La gran novedad de dichos productos es que son empaques más pequeños y si las matemáticas no nos fallan, al ser una porción considerablemente más pequeña contienen menos calorías. Por lo tanto estos innovadores productos ahora se ajustan a la nueva ley. ¡¡Aplausos!!

Tal indignación ha generado entre los docentes y padres de familia que en una publicación del periódico La Jornada el martes 11 enero del 2011, se puede leer algunas de las opiniones de dicho sector de nuestra población, como las siguientes:

1.- Con Calderón, autoridades no quitarán productos chatarra de escuelas: docentes.

2.- …la Secretaría de Educación Pública (SEP) le hace al loco, porque es lo mismo pero con diferente tamaño.

3.- Las nuevas disposiciones son una simulación, coincidieron en las comunidades escolares

4.- El saneamiento de productos chatarra en las escuelas no ocurrirá en lo que resta del actual gobierno, ya que éste no pondrá en riesgo los compromisos adquiridos con las empresas que los producen y apoyan financieramente las campañas del Partido Acción Nacional (PAN), consideraron profesores y directivos escolares.

Adicionalmente, la nueva ley anti-obesidad consciente de la importancia de la actividad física para la salud de los escolares, contempla como parte de las nuevas reformas la educación física obligatoria. Una medida muy sensata que, como siempre, se encuentra rodeada de muchas otras totalmente absurdas. La respuesta inmediata de los docentes y directores hacia a la nueva obligación fue que las escuelas no cuentan con presupuesto para un profesor de educación física, algunas no cuentan con espacios apropiados, no hay presupuesto para canchas, pelotas, canastas y demás objetos mínimos necesarios para que un grupo de estudiantes realicen sus actividades físicas dentro del plantel.

Y si creemos que es completamente ridículo que detalles como estos se pasen por alto en el momento de legislar, la respuesta que dio la SEP a dichas quejas lo fue aún más:

De acuerdo con la Secretaría de Educación Pública (SEP), la activación física en las escuelas no requiere canchas o espacios físicos específicos ni implementos especiales como en otros ejercicios y deportes. De hecho, considera que realizar actividades domésticas, como barrer, lavar y limpiar, también es parte de la vigorización del sistema cardiovascular (La Jornada 12 enero 2011). ¡¡Que elocuencia!!

De igual forma, podríamos contestarles, diciéndoles que los secretarios, senadores y diputados tampoco necesitan ganar tanto dinero, ni de todas las prestaciones que reciben, no necesitan iPads, ni desayunos y demás lujos para hacer su trabajo. Que dicho sea de paso es por demás deficiente y como prueba basta una ley.

Pero la nobleza y sabiduría en las palabras de la SEP se pueden resumir en lo siguiente; señores y señoras amas/os de casa ahora debemos sentirnos sumamente orgullosos de que la SEP nos considere casi atletas de la trapeada, la barrida y la lavada.

Preparémonos para ir a las próximas olimpiadas del quehacer doméstico. Padres de familia y docentes vayan inscribiendo a sus hijos/as, a sus alumnos, a las próximas competencias regionales de actividades domésticas y dejemos de lado la nadada, la caminada, el fútbol y la gimnasia, que al fin y al cabo nunca nos va bien.

Hablando enserio, la salud de nuestros niños no es una broma, y ya que es evidente que a las instituciones de gobierno poco les importa la salud de los niños mexicanos, los adultos debemos apoyarnos para brindarles al menos una mejor alimentación.

Tratando de contribuir en información que les ayude a entender por qué el consumo de comida chatarra no es una dieta deseable para nadie y menos aún para un niño, aquí les ofrezco algunos datos que espero les sean de utilidad.

¿Qué es la llamada comida chatarra?

El término es generalmente usado para describir alimentos que contienen altas cantidades de grasas saturadas, azúcares, sal y bajo valor nutricional. Es decir alimentos que contienen una alta carga de calorías de un tipo de grasas y azúcares no muy recomendables, y prácticamente nada de vitaminas o minerales esenciales (por eso el término chatarra).

¿Y porqué grasas y azúcares no recomendables?

A los alimentos chatarra se les considera alimentos de alta densidad calórica debido a que prácticamente solo contienen compuestos que el cuerpo utiliza para generar energía, es decir las grasas y los carbohidratos. El peligro con el consumo de tanta energía es que el cuerpo solo utiliza la energía que requiere o necesita; el resto no utilizado la almacena en tejidos como el tejido adiposo, el hígado y el músculo en forma de glucógeno (carbohidratos unidos o empaquetados) o en gotas de grasa (triglicéridos).

Los alimentos chatarra nos brindan en porciones muy pequeñas una infernal cantidad de energía que la mayoría de nosotros no utilizamos (gracias a nuestra vida cada día más sedentaria) y por lo tanto la almacenamos. Dado que la obesidad se desarrolla cuando la cantidad de energía que consumimos excede a la energía que gastamos, el resultado lógico de ser consumidor cautivo de dichos alimentos es la gordura, la obesidad y dicho sea de paso, la mal nutrición.

Algunos vivos y mal intencionados podrían decir que las grasas y carbohidratos son parte de los nutrientes esenciales en la dieta de cualquier individuo, y es cierto. El truco aquí es que existen una gran variedad de grasas y azúcares que metabólicamente hablando: no son lo mismo.

Para iniciar nuestro viaje en el mundo de la baja calidad nutricional que nos ofrecen los productos chatarra vamos a iniciar hablando de algunos de los carbohidratos que nos ofrecen.

Alto consumo de fructosa

La mayoría de los alimentos chatarras tienen como carbohidrato a la fructosa. La fructuosa que aunque es muy similar a la glucosa, su alto consumo y la forma en que se metaboliza (la forma en que utilizada por el cuerpo) genera varias complicaciones fisiológicas, complicaciones que muchos hemos padecido.

En comparación con la glucosa, la absorción de fructosa parece ser más limitada. Algunas personas pueden tener una baja capacidad para absorber la fructosa y por tal motivo presentan síntomas de diarrea y flatulencia después de consumirla, en particular cuando la fructosa se ingiere sin glucosa (Tappy and Anne Le, 2010 Phisiological Reviews).

Es sabido que en ratones la fructosa conduce al desarrollo de la obesidad, la diabetes y la dislipidemia. En los seres humanos, la fructosa aumenta la concentración de triglicéridos y cuando se ingiere en grandes cantidades puede causar resistencia a la insulina hepática y aumento en la grasa total (Tappy et al, 2010 Nutrition).

Alto contenido en grasas saturadas

Las grasas se han convertido en uno de los principales alimentos en nuestra dieta. Si bien las grasas tienen funciones muy importantes en el organismo, como: ser parte de la primera defensa contra infecciones en la piel, ser un aislante natural al agua y al frío o ser parte de las hormonas que regulan múltiples funciones fisiológicas. Las grasas saturadas que contiene la comida chatarra no son precisamente del tipo de grasa que nos beneficia nutricionalmente. Menos aún en las cantidades en que las consumimos.

Las dietas modernas se caracterizan por un mayor consumo de grasas saturadas, sobre todo de la carne y por el consumo de aceites vegetales, por otro lado hay una disminución general en el consumo de las llamadas grasas buenas como el omega 6, debido principalmente al consumo insuficiente de pescado, de frutos secos, semillas y cereales integrales en nuestra alimentación.

¿Y cuáles son algunos de los efectos del alto consumo en grasas saturadas?

En primer lugar incrementar la cantidad de grasa que acumulamos en la famosas “lonjitas” (en el tejido adiposo), así como de expandir nuestro tejido graso, es decir generar más y más células adiposas. Los ácidos grasos saturados son bien conocidos por inducir resistencia a la insulina en el tejido adiposo y son responsables de la inflamación crónica asociada a la obesidad (Kennedy et al, 2009, The Journal Of Nutrition).

Dados los innumerables efectos adversos de la comida chatarra, tan solo por la cantidad y del tipo de azúcares y grasas que estas contienen… ¿cómo podríamos estar de acuerdo con la nueva ley anti-obesidad y el combo de las 10 Mini-Chatarras para los nuestros niños?

Gracias señores Senadores y Diputados, gracias señor Presidente por ejercer respetuosa, profesional y dignamente un mandato popular.

Fuentes:

http://www.canaldelcongreso.gob.mx/nueva_imagen/show_noticias.php?id=1402

http://www.jornada.unam.mx/2011/01/11/index.php?section=sociedad&article=030n1soc

http://www.jornada.unam.mx/2011/01/12/index.php?section=sociedad&article=037n1soc